BRAVO ΟΛΥΜΠΙΑΔΑ!

ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ by admin Posted in ΘΕΜΑΤΑ | ΑΦΗΣΤΕ ΣΧΟΛΙΟ  

Στηρίζουμε την πρωτοβουλία του Συλλόγου Επαγγελματιών Ολυμπιάδας για ολοκληρωμένη προώθηση της ευρύτερης αριστοτελικής περιοχής στην ελληνική τουριστική αγορά! Παρουσιάζουμε τις δυνατότητες / προεκτάσεις / απολήξεις του «Αριστοτελικού Περιπάτου» ως πολυσύνθετου τουριστικού προϊόντος στην τηλεοπτική εκπομπή του STAR «Αλήθειες με τη Ζήνα».

Συνδέουμε μια ολόκληρη φυσική και ιστορική περιήγηση με πολλές τουριστικές μορφές και προωθούμε στον κόσμο το εξαιρετικό δημιούργημα – έμπνευση των 6 κοινοταρχών του Αριστοτελικού Όρους, αλλά και των ντόπιων επαγγελματιών.

Νιώθουμε περήφανοι όταν οι συνεργάτες – μέλη του Π.Ο.Τ. συστρατεύονται στο ποιοτικό μας έργο, όταν εξελίσσουν το σχεδιασμό χωρίς να παρεκκλίνουν από το στόχο, όταν λαμβάνουν πρωτοβουλίες που χαρακτηρίζονται από επαγγελματισμό, λόγο και προοπτική! Όταν τους έχουμε συμμάχους!

Bravo Ολυμπιάδα!

 

[ΠΗΓΗ: http://ergoliptesxalkidikis.blogspot.com/, 19/6/2019]

ΑΥΘΕΝΤΙΚΑ…

ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ by admin Posted in ΘΕΜΑΤΑ | ΑΦΗΣΤΕ ΣΧΟΛΙΟ  

Ο Ακάνθιος Κόλπος, μαγικά κυκλωμένος από το Αριστοτελικό Όρος και την Αθωνική Χερσόνησο, αποτέλεσε το φυσικό φόντο μιας ιδιαίτερης μοναστηριακής βραδιάς! Εκεί, στη λευκή παραλία της Ακτής Κομίτσας, ο Μοναχός Νικήτας από το Κελί της Παναγιάς της Ιεράς Μονής Κουτλουμουσίου μαγείρεψε «στη φωτιά» το πιο αντιπροσωπευτικό αγιορείτικο πιάτο: παστό μπακαλιάρο με άγριες αγγινάρες Ιερισσού!

Η βραδιά οργανώθηκε από το πολυτελές Athos Luxury Seaside Villas και κατέπληξε τους παρευρισκόμενους! Ο Μοναχός, αφού τοποθέτησε στον νταβά του σέλινο, σκόρδο, ψάρι, κρεμμυδόζουμο, αγγινάρες και αγνό παρθένο ελαιόλαδο, άναψε τη φωτιά και απλά περίμενε το χρόνο να κυλήσει… Τριάντα λεπτά αργότερα οι συνδαιτημόνες απόλαυσαν την πιο απλή εκδοχή της αγιορείτικης κουζίνας, η οποία συνοδεύθηκε από αθωνικούς οίνους και νηστήσιμα εδέσματα.

Η «γιορτή της μοναστηριακής κουζίνας» τοποθετήθηκε φυσικά σε ένα υπέροχο φυσικό κάδρο. 500 μόλις μέτρα από τα χερσαία σύνορα του Αγίου Όρους η λιτότητα των πιάτων συνδέθηκε με το απέριττο της θάλασσας. Το αποτέλεσμα; Απερίγραπτα εντυπωσιακό!

[ΠΗΓΗ: http://ergoliptesxalkidikis.blogspot.com, από http://www.mountathosarea.org, 2/6/2019]

ΎΜΝΟΣ ΣΤΗ ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΡΝΙΩΤΙΚΗ ΜΟΥΝΤΟΒΙΝΑ Η ΑΡΧΑΙΟΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΑ ΘΕΜΑΤΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ ΤΟΥ «KOUZINA 2019»!

ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ by admin Posted in ΘΕΜΑΤΑ | ΑΦΗΣΤΕ ΣΧΟΛΙΟ  

Ως πραγματικά πράσινη και οικολογική εβδομάδα μπορεί να χαρακτηρισθεί η πρώτη γαστρονομική ενότητα του KOUZINA 2019, η οποία είχε τίτλο «η αρχαιοελληνική κουζίνα» και τιμώμενο τοπικό προϊόν την αρνιώτικη μουντοβίνα, δηλ. το τσίπουρο, που οι ντόπιοι μελισσοκόμοι παρασκευάζουν χρησιμοποιώντας αυθεντική κηρύθρα.

H φετινή γιορτή ξεκίνησε από το Χολομώντα και πιο συγκεκριμένα από το Traditional Restaurant «Απολυμένη Πέτρα», όπου οι chef του ERGON AGORA Λευτέρης Αθανασόπουλος και Παναγιώτης Ξάνθης «έδειξαν το δρόμο» της ποιότητας, παρουσιάζοντας στο κοινό ένα εξαιρετικό μενού – ωδή στην παραγωγή άγριων μανιταριών. Οι πατάτες Παλαιοχωρίου αποτέλεσαν τη «γήινη» βάση των πιάτων, ενώ το βιολογικό γιαούρτι Αρναίας μετατράπηκε σε συνοδευτική κρέμα και τα άγρια φρούτα του δάσους σε μυρωδένιες σάλτσες. Τα περίφημα κάστανα του Χολομώντα συνέθεσαν το επιδόρπιο, αφήνοντας τους συνδαιτημόνες πραγματικά ενθουσιασμένους!

Στη συνέχεια η γαστρονομική σκυτάλη παραδόθηκε στο καταπράσινο Νεοχώρι. Το Traditional Restaurant «Μαγεμένο Δάσος» φιλοξένησε τους προαναφερόμενους chef, προκειμένου αυτοί να δημιουργήσουν την πολύ ξεχωριστή «γιορτή της τρούφας», συνταιριάζοντας με εξαιρετικό τρόπο τα άγρια μανιτάρια του Χολομώντα με το γίδινο τυρί Αρναίας, αλλά και με το περίφημομέλι – γαστρονομική ταυτότητα της πόλης. Κυρίαρχο στοιχείο των μανιταρένιων γεύσεων αποτέλεσε το λουκάνικο Αρναίας, ενώ τα γιαουρτένια επιδόρπια απέδωσαν τέλεια τουςφρουτένιους συνδυασμούς. Μουντοβίνα και τοπικά γλυκά του κουταλιού απογείωσαν το γευστικό αισθητήριο!

Την επόμενη ημέρα το KOUZINA φιλοξενήθηκε στο Traditional Restaurant «Βίραγγας» στα Βράσταμα, όπου οι guest chef – σε συνεργασία με το Βασίλη Χαιριστανίδη – πρόσφεραν στους επισκέπτες τέσσερα (4) πολύ ιδιαίτερα και εμπνευσμένα πιάτα. Το μενού τους έδωσετρουφένια γεύση στη σαντορινιά φάβα, ενώ το πολύ νόστιμο πιλάφι με αγριομανίταρα που συνέλεξαν από το νοτισμένο βουνό έμοιαζε να περιέχει μέσα του τη γεύση ολόκληρης της γης. Συνόδεψαν το ντόπιο χοιρινό κρέας με σάλτσες φτιαγμένες από χόρτα του δάσους, ενώ για μία ακόμη φορά χρησιμοποίησαν το γιαούρτι Αρναίας ως βάση του επιδορπίου.

Αρνιώτικα προϊόντα εξάλλου– όπως το βιολογικό μέλι, το ζυμάρι και το ξακουστό λουκάνικο προωθήθηκαν για μία ακόμη φορά στον κόσμο μέσω της γαστρο-πολιτιστικής γιορτής του δρόμου με τίτλο «η γιορτή του μελιού, το ψωμιού και του ζυμαριού». Δεκάδες «πολύχρωμοι» χορευτές από τα χορευτικά τμήματα της πόλης, χορωδοί ντυμένοι με τοπικές φορεσιές, εκπρόσωποι τοπικών συλλόγων, επαγγελματίες, κάτοικοι, επισκέπτες και πολλά παιδιά δόμησαν μια υψηλού επιπέδου εκδήλωση, προκειμένου να αποδείξουν ότι η γαστρονομική παράδοση εντάσσεται στην πολιτιστική κληρονομιά του μακεδονίτικου τόπου. «Λουκουμάδες με αρνιώτικο μέλι» παρασκευάσθηκαν επί τόπου και προσφέρθηκαν στα παιδιά, την ίδια ώρα που τα τραγουδίσματα έκαναν τους παρευρισκόμενους να ριγούν από ακουστική ηδονή.

Ο executive chef του MAKEDONIA PALACE Σωτήρης Ευαγγέλου και η ομάδα του σηματοδότησαν με την παρουσία τους το φετινό KOUZINA, αφού στο Traditional Restaurant«Πράσινο Χωριό» παρουσίασαν μενού – έμπνευση, το οποίο δίδαξε τον τρόπο που πρέπει να κανείς να σέβεται την παραγωγή του τόπου του. Τα μανιτάρια συνταιριάχθηκαν με αγριοκάστανα από το Χολομώντα, ο ξινός τραχανάς Βαρβάρας με το αρνιώτικο λουκάνικο και τον τοπικό οίνο, το κρέας με την τρούφα και τα λαχανικά, ενώ η μουντοβίνα και το γιαούρτι έγιναν για μία ακόμη φορά οι πρωταγωνιστές του επιδορπίου.

Μεγάλη ήταν η έμφαση που δόθηκε στις παράλληλες δραστηριότητες και ειδικά στο εξαιρετικό concept του φετινού KOUZINA με τίτλο «τι μπορεί να κάνει κάποιος σε μία ελληνική παραδοσιακή αυλή». Στην προκειμένη περίπτωση ο Στανός ήταν ο τόπος που φιλοξένησε Έλληνες και Γάλλους εκπροσώπους Τύπου, οι οποίοι έλαβαν μέρος στην προετοιμασία του περίφημου στανιώτικου τραχανά και της πεντανόστιμης τραχανόπιτας, φτιαγμένης από ντόπιο παχύ γάλα, χωριάτικα αυγά και «τσομπάνικο» γίδινο τυρί – όλα παραγωγή του παραδοσιακού οικισμού.

Σε μια αυθεντική μοναστηριακή τράπεζα στο Παλαιοχώρι εξάλλου νηστήσιμα εδέσματα προσφέρθηκαν ως γεύμα σε Βαλτίκιους εκπροσώπους τουριστικών γραφείων, οι οποίοι επισκέφθηκαν την Ανατολική Χαλκιδική στο πλαίσιο διεξαγωγής ταξιδιού εξοικείωσης που διοργάνωσε η Air Baltic και το Aton Group.

Τέλος, το φετινό KOUZINA έδωσε τη δυνατότητα στους φιλοξενούμενους κλαδικούς επαγγελματίες να λάβουν μέρος σε πρωτόγνωρες ανθρώπινες δραστηριότητες, όπως το «κυνήγι της τρούφας». Στα δάση και στα ξέφωτα του Χολομώντα και των Βραστάμων, ντόπιοι και Βαλτίκιοι ακολούθησαν με ενθουσιασμό τα εκπαιδευμένα στην αναζήτηση τρούφας σκυλιά, τα οποία ανακάλυψαν τρούφες και μανιτάρια με μοναδικά εφόδια τη δύναμη του ενστίκτου, της θέλησης και των αισθήσεων.

Όλα τα προαναφερόμενα προϊόντα προωθούνται στον κόσμο από το Επιμελητήριο Χαλκιδικής. Η επόμενη εβδομαδιαία θεματική ενότητα της μεγάλης γιορτής είναι αφιερωμένη στη «θαλασσινή κουζίνα», έχει ως τιμώμενο ελληνικό προορισμό την Καβάλα, πραγματοποιείται σε συνεργασία με τη Λέσχη Ελληνικής Γαστρονομίας και καταγράφεται από Αυστριακούς και Σκανδιναβούς εκπροσώπους Τύπου.

Το υπόλοιπο πρόγραμμα του KOUZINA 2019 θα το βρείτε αναρτημένο εδώ.

 

[ΠΗΓΗ: http://ergoliptesxalkidikis.blogspot.com, 23/5/2019]

ΔΥΟ ΤΟΝΟΙ ΔΙΧΤΥΑ-“ΦΑΝΤΑΣΜΑΤΑ” ΑΝΑΣΥΡΘΗΚΑΝ ΣΤΟ ΣΤΡΑΤΩΝΙ

ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ by admin Posted in ΘΕΜΑΤΑ | ΑΦΗΣΤΕ ΣΧΟΛΙΟ  

Ομάδες κατάδυσης ανέσυραν δύο τόνους «δίχτυα- φαντάσματα» από περιοχή με πλούσια βιοποικιλότητα, στο Στρατώνι Χαλκιδικής,  στο πλαίσιο της ευρωπαϊκής περιβαλλοντικής πρωτοβουλίας “Healthy Seas”.

Ολλανδοί και  Έλληνες δύτες που επιχείρησαν στην περιοχή, ανέσυραν από τον πυθμένα δύο  τόνους εγκαταλελειμμένα δίχτυα ενώ τον περασμένο Νοέμβριο, η καταδυτική ομάδα είχε απομακρύνει περισσότερο από έναν τόνο.

«Συναντήσαμε το υπό προστασία θαλάσσιο θηλαστικό Delphinus delphis, το σαλάχι Raja radula, Cladocora caespitosa, λιβάδια ποσειδωνίας Posidonia oceanica και το κοχύλι Tonna galea. Η απομάκρυνση των διχτυών θα επιτρέψει στη θαλάσσια ζωή να αποικίσει ξανά το χαμένο της βιότοπο και τα δίχτυα δε θα αποτελέσουν ξανά  απειλή εμπλοκής για τα θαλάσσια είδη της περιοχής” δηλώνει η Ελίνα Σαμαρά, θαλάσσια βιολόγος του νεοσύστατου «Ιππόκαμπος Ενάλιο Ινστιτούτο» σε δελτίο τύπου του Healthy Seas.

Σημειώνεται ότι στη διπλανή, παράκτια περιοχή του Στρατωνίου, υπάρχει μοναδική αποικία των δύο ειδών ιππόκαμπων που υπάρχουν στη Μεσόγειο: Hippocampus hippocampus και Hippocampus guttulatus. Και τα δύο είδη έχουν χαρακτηριστεί από την Παγκόσμια Ένωση Προστασίας της Φύσης (IUCN) ως «εγγύς απειλούμενα» και κινδυνεύουν από την εμπλοκή σε δίχτυα και από την εξαφάνιση του βιοτόπου τους.

Τα δίχτυα θα μεταφερθούν στη «Διόπας Α.Ε»., συνεργάτη της «Healthy Seas» στη Βόρεια Ελλάδα, από εκεί  θα αποσταλούν στη «Nofir A.S» για καθαρισμό και διαλογή, και εν συνεχεία στο εργοστάσιο της «Aquafil» που βρίσκεται στη Σλοβενία, για να μετατραπούν, μαζί με άλλα νάιλον απορρίμματα, σε νήμα «ECONYL», τη βάση για προϊόντα όπως κάλτσες, μαγιό, και χαλιά.

[ΠΗΓΗ: http://aetoshal.blogspot.com, από ΑΠΕ-ΜΠΕ, 21/5/2019]

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ: Η ΔΥΣΚΟΛΗ ΜΕΤΑΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΣΕΩΝ ΣΕ ΠΟΛΙΤΙΚΗ

ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ by admin Posted in ΘΕΜΑΤΑ | ΑΦΗΣΤΕ ΣΧΟΛΙΟ  

Η έκθεση του πάνελ του ΟΗΕ για τη βιοποικιλότητα καταλαμβάνει πάνω από 1.500 σελίδες, αλλά το συμπέρασμα μπορεί να συνοψιστεί σε μία φράση: Αν η ανθρωπότητα δεν ενεργήσει άμεσα, κάποια από τα οικοσυστήματα που υποστηρίζουν την ύπαρξη οργανωμένων ανθρώπινων κοινωνιών θα καταρρεύσουν. Το ερώτημα είναι τι ακριβώς πρέπει να γίνει για να αποτραπεί ένα τέτοιο εφιαλτικό σενάριο.

Σε πρώτη φάση, χρειάζεται συνειδητοποίηση. Στην Ευρώπη, μόλις 4 στους 10 ανθρώπους γνωρίζουν τι είναι βιοποικιλότητα, ενώ, επιπλέον, 3 στους 10 δηλώνουν ότι έχουν ακούσει τον όρο χωρίς να μπορούν να προσδιορίσουν τι σημαίνει. Τα ποσοστά αυτά είναι ελαφρώς αυξημένα σε σχέση με την προηγούμενη δεκαετία, αλλά φυσικά δεν είναι αρκετά. Πρέπει να γίνει συνείδηση ότι όσοι μιλούν για προστασία οικοσυστημάτων δεν ενδιαφέρονται μόνο για ένα συγκεκριμένο είδος ζώου, ψαριού, πουλιού ή εντόμου, αλλά για ένα αυτοτροφοδοτούμενο σύνολο, κομμάτι του οποίου είναι και ο άνθρωπος.

Δεύτερον, χρειάζεται συναίσθηση της τρομακτικής πολυπλοκότητας του ζητήματος. Εν συγκρίσει, η κλιματική αλλαγή, ένα πρόβλημα πλανητικής κλίμακας που χρειάζεται παγκόσμιες λύσεις, είναι εξαιρετικά απλή: η κλιματική αλλαγή θα μετριαστεί εάν η ανθρωπότητα μειώσει δραστικά τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα. Η κλιματική αλλαγή είναι ένας σημαντικός παράγων που οδηγεί στην εξαφάνιση των ειδών (το περιβάλλον αλλάζει πολύ ταχύτερα από όσο απαιτείται για να εξελιχθούν τα είδη και να προσαρμοστούν σε αυτό), αλλά δεν είναι ο μόνος.

Για να μειωθεί ο φρενήρης ρυθμός με τον οποίο εξαφανίζονται τα είδη, δεν αρκεί μόνο να περιοριστεί η άνοδος της παγκόσμιας θερμοκρασίας, αν και αυτό θα ήταν ένα σημαντικό πρώτο βήμα. Κάθε οικοσύστημα υφίσταται διαφορετικού τύπου απειλές, ως εκ τούτου κάθε περίπτωση απαιτεί διαφορετικές παρεμβάσεις. Κάποιες από τις παρεμβάσεις αυτές είναι ξεκάθαρες: π.χ. χρειάζεται να προστατευθούν στην πράξη οι περιοχές που στα χαρτιά είναι «προστατευόμενες» ενώ στην πραγματικότητα απειλούνται από ανεξέλεγκτη οικιστική, εξορυκτική, αγροτική ή αλιευτική δραστηριότητα. Απαιτείται επίσης να διευρυνθούν σε έκταση οι περιοχές αυτές.

Αλλες παρεμβάσεις προϋποθέτουν τόσο βαθιές τομές και τόσο μεγάλα άλματα, ώστε να μην είμαστε καν σε θέση να φανταστούμε τις λύσεις. Με απλά λόγια, η ανθρωπότητα πρέπει να βρει τρόπους να περιορίσει το αποτύπωμά της στον πλανήτη χωρίς να λιμοκτονήσει ή να γυρίσει στην εποχή του λίθου, σαν τον ελέφαντα που πρέπει να μάθει μόνιμα να πατάει στις άκρες των νυχιών του, αν δεν θέλει να τσαλαπατήσει όλα όσα του δίνουν ζωή.

Δεν μπορούμε να προσδοκούμε από τους πολιτικούς αρχηγούς και από τους παράγοντες της οικονομίας να γνωρίζουν πώς θα εκτελεστούν οι πιρουέτες αυτές. Μπορούμε όμως να τους επιβάλουμε να αρχίσουν να καταρτίζουν πρόγραμμα προπόνησης.

Άσκηση πίεσης

Η Διακυβερνητική Πλατφόρμα για τη Βιοποικιλότητα και τα Οικοσυστήματα (Ibpes) θα παρουσιάσει την έκθεση που περιγράφει αυτή τη δραματική κατάσταση στη σύνοδο των ηγετών του G-7 στο Μπιαρίτς της Γαλλίας, τον Αύγουστο. Η έκθεση έχει ήδη τις υπογραφές 132 κρατών, αλλά προκειμένου οι συστάσεις των επιστημόνων και των εμπειρογνωμόνων να μετατραπούν σε πολιτική, χρειάζεται να ασκηθεί πολύ μεγαλύτερη πίεση. Πίεση ανάλογη με την ευθύνη ενός είδους που έφθασε να προκαλεί την έκτη μεγάλη εξαφάνιση ειδών στην ιστορία του πλανήτη.

[ΠΗΓΗ: https://www.b2green.gr, της Ευριδίκης Μπέρση, kathimerini.gr8/5/2019]

“ΓΙΟΡΤΗ ΜΕΛΙΟΥ, ΨΩΜΙΟΥ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΟΥ” ΣΤΗΝ ΑΡΝΑΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ by admin Posted in ΘΕΜΑΤΑ | ΑΦΗΣΤΕ ΣΧΟΛΙΟ  

«Γιορτή του μελιού, του ψωμιού και του ζυμαριού», θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 18 Μαΐου στις 7 το απόγευμα στην Αρναία.

Πρόκειται για τεχνική επίδειξη της χρήσης του μελιού στη ζαχαροπλαστική, την οποία πραγματοποιούν ντόπιες καλονοινυκοράδες στις Πλατείες «Πλυσταριό» και «Μουσείων», την ίδια στιγμή που οι χορωδίες της πόλης «τραγουδούν την αρνιώτικη παράδοση» στα πέτρινα σοκάκια του παραδοσιακού ιστού.

Η πομπή μουσικών, των χορωδών και των χορευτών και των φιλοξενούμενων καταλήγει στην Πλατεία Δημαρχείου, όπου υπαίθριο λαϊκό γλέντι παίρνει τη θέση του τραγουδήματος. Το «λουκάνικο Αρναίας» ψήνεται «για να τσικνίσει» το χώρο και η ελληνικότητα της κατάληξης αποδίδει στο έπακρο το σκοπό του KOUZINA: να ταξιδέψει αυθεντικές ελληνικές εικόνες στον κόσμο και να αποδείξει στην πράξη πώς η γαστρονομική κληρονομιά μετατρέπει έναν τόπο σε τουριστικό προορισμό.

[ΠΗΓΗ: http://aetoshal.blogspot.com, 9/5/23019]